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外围买球:年味里的捣糖糕

时间: 2020-01-08
买球法治宣传教育】     

刘秋来

今天已是农历十二月廿五,过去正是[乡下 的英 文:country]磨粉班、捣糕班浩荡进城时节■外围买球宣传活动■。于是乎,过年的号角吹响,年味立马变浓,家家户户,一切行动听指挥,买米的买米,称糖的称糖,然后按照各自之口味、[经济 的英 文:economic]之状况,将糯米与普通米,或五五、或四六、或三七、或二八等比例掺和,[准备 的拼音:zhǔn bèi]排队磨粉“捣年糕”。排队,通常是“细细儿”(小孩子)的事■外围买球科技园■。[计划 的英 文:plan]经济年代,买什么都要排队,买[鱼 的英 文:fish]、买水、买年糕等,没有一件是不费工夫的。

磨粉师傅的[形象 的拼音:xíng xiàng]很特别,装扮的像“担水客”(旧时替人担水为业的人)似的。头上戴着白白的布帽,帽檐极其夸张地平垂到肩,只露出一双黑闪闪的眼睛,肩上则罩着与“担水客”同款的鞋底似的圆坎肩,从头到脚,一白到底,实足的“白羊儿”一枚。说话呢,“烂领喉端起叫”。

磨粉机漏斗模样,本没什么特别,只是[出口 的英 文:export]处拖着一条白色圆鼓鼓的大尾巴,约二米多长,直径三十来厘米,一抖一抖的,里面满是气体。我很好奇,便用手偷偷地戳了戳,软软的,像气球一般,[但是 的英 文:But],不会突然啪地崩了吧?我这么胡思乱想着。

磨粉机有三个档位,分别为粗、细、特细,粗细与磨粉时间成正比,磨得越细越费时间。对磨粉班来说,时间就是[金钱 的拼音:jīn qián],而对消费者而言,则[希望 的英 文:hope]粉磨得越细越好。为避免彼此不愉快,母亲总是提醒我说:“记得跟叔叔说要尽量磨细点,工钱贵些没关系哦。”

下个目标——捣年糕。其实,捣年糕的叫法适用于乡下,城底人很少捣年糕,因为政府有供应,在城底,糖糕班差不多是专捣糖糕的。年糕,通常是指没有加糖的水晶糕,加白糖和桂花的特指桂花年糕,加红糖的称糖糕。有温州谚语曰“鼻头捏捏高,大起兑糖糕”,说的即是糖糕。

所以,捣糕班主打项目是捣糖糕,有时也附带加工松糕,但不做箬糕、水晶糕、桂花年糕。理由是,箬糕太费时,水晶糕粮站有供应,而桂花年糕则是超级名贵之糕点,即使是“贺喜人”(怀孕的人)想吃,去最有名的市区打锣桥口买粒“米碎儿恁大”来解馋,还得“跳起打一棒”呢。所以,“除爻头,摘爻尾”,捣糕班捣糖糕才是其正业。

捣糖糕重点是捣,需要“一人吹箫,一人捺窟”方能完成。相比之下,我以为拿捣臼头的A师傅容易些,只要恰当掌握好使力时间即可,而B师傅则不然,用双手沾水将捣臼里糖糕翻转,看似简简单单,却是一等一的技术活。第一,要耐烫;第二,不能让糖糕粘到捣臼或捣臼头上;第三,翻转糖糕的速[度 的英 文:attitudes]要拿捏得恰到[好处 的英 文:having],在捣臼头再次落下时,双手要及时抽回并准备下个动作;第四,还要有眼观八方的能力。特别是这一条,涉及的是[安全 的英 文:safest][问题 的英 文:foul-ups]。瞧那些看闹热的祖国花朵,看着看着便往前凑,[完全 的拼音:wán quán]忘了捣臼的威胁,于是,B师傅时不时地会大声呵斥:“娒,[不要 的英 文:压嘛碟]命啦,走开,听见没有?”

糖糕,据说最好吃的是糖糕奶。但我以为,还是出笼二三天的糖糕最入口,软硬适中,或者糯米与普通米二八比例的糖糕,切成片,用猪油加红糖慢火煎炸,其味尤佳。

糖糕的样式通常为两种,一是做成三角形;一是做成扁担形。就切割而言,三角形优于扁担形,特别是当糖糕被冬风吹的“铁硬铁硬”时,更显示出其优点,所以,从实际出发,大家都[喜欢 的拼音:xǐ huan]三角形。小孩子们关心的是糖糕印、糖糕金元宝、糖糕鲤鱼的制作。糖糕印很神奇,将塞进糖糕印中的糖糕用力摁几下,倒出来便是带有福禄寿禧等吉祥图案的糖糕,糖糕金元宝是集“彩凑”与玩耍于一身的好东东,而糖糕做的鲤鱼呢,简直就是糖糕[艺术 的拼音:yì shù]的极致体现。

我私下以为,糖糕印、糖糕金元宝的摆弄没啥了不起的,照样画葫芦折腾几次,也就八九不离十了,难度高的是糖糕鲤鱼的制作,看得人好生眼花缭乱。瞧那师傅,那双巧手像被什么仙人点化过一般,变戏法似的,把软糖糕三下两下便捏成鱼坯,然后用剪刀利索地剪出鱼鳞、鳍、翅等,接着将两颗红豆往鱼头两侧一按,当做鱼眼,鲤鱼便活灵活现出[来了 的拼音:lai l]。动作何其[自然 的英 文:natural]流畅,搁在现在,无疑是一枚“糕塑艺术家”,申请非遗也不在话下吧。

松糕,不是我家的最[爱 的英 文:love],但有一年母亲决定去凑热闹。松糕,据说其制作成败在于搓粉,粉搓揉得透,松糕就[成功 的英 文:走上人生巅峰]了一半。炊松糕速度奇快,一般几分钟就能搞定一爿,但若炊生爻的话,连返工的余地都没有,最好的补救办法是拿去捣糖糕。

炊熟的松糕,捣糕班不让耽搁,必须马上端走,所以弄得个个人“翩翩飞”。记得那年,我端着滚烫松糕从隔壁的捣糕班出来,一路飞奔到家、上二楼,放在公事桌的玻璃板上,再飞奔下楼端另一爿。大概端到第四爿的光景吧,刚刚放下,就听厚厚的玻璃板“啪”地一声崩裂成了两半,我想这一下糟了,大过年的这是什么“彩凑”啊?母亲非臭骂一顿不可。可是,出我意外,母亲只是有些不悦地说:“玻璃板上不能放烫的物什,你不[知道 的英 文:knew]吗?”我说,“我看您的那爿也放在那儿,所以才……”母亲[轻轻 的拼音:qīng qīng]地弹了下我的额头道:“我那是放旁边晾过的,做事不能想当然!”



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